何谓地沟油

地沟油实际上是一个泛指的概念，是对各类劣质油的通称。地沟油可分为以下几类。

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工的油。

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

如何鉴别地沟油

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产的过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看沉淀物，地沟油杂质较多。

二闻，有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。