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相传明末清初,巴县江畔之巅,两江交汇之处,一徐姓号子,常捡其回民无用之牛脏,洗净,混辣椒、花椒等辛辣之物,捧铁锅而煮之,食入口中,不想其味悠长,嵌入心扉,遂提锅,一食再食,众起而围之,铺火烧锅,以增美味,火锅之名且始于此。





回望1993,又有一徐姓年轻人,名伟。为复兴先祖之光辉,苦寻家中典籍,熟读以固之,苦练以习之,日复一日,终有所成。大喜,创临江门洞子老火锅,旨发扬传统火锅之光华。霎时间店内红光漫天,人声鼎沸,一锅难求。





相然徐伟不满于此,费七春秋时日,游巴渝名山险川,寻蝇头小店,尝各路美食,品迥异底料。期间常携铁锅,晓食上千菜品,三更苦熬月影。学成归来,融万家精华于一锅之中,于新千年丰收月吉日,以前业为基,立齐齐餐饮文化有限公司为品牌。至此,齐齐之道已成。