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重庆火锅加盟-加盟店现场掺汤要求?

发布日期:2018-03-01 浏览量:820次
    相信很多重庆火锅加盟开业后会遇到非常多的问题,也会出现很多意想不到的状况。如何避免这些状况呢?放心,我们会把每一个注意事项都给大家讲透彻,今天给大家带来的是现场掺汤的要求,这个问题不仅仅是个别店铺会出现,准确来说80%的店都会出现,接下来我们看看重庆火锅排名前十强的店铺是如何解决这一问题的吧:

重庆火锅加盟店掺汤要求:

    1、掺汤人员在掺汤或行走时不能摇、晃。

    2、加汤时手提汤壶的中点往后三分之一处为准,左手自然置于前部。

    3、汤壶清洁卫生,汤壶的汤不能超过8分,不能低于1分。

    4、加汤时先打招呼,常用口头语“请让一下”“打扰一下”“对不起,我给你们加汤”加汤后说“请慢用”。

    5、加汤时选择在客人的后面和侧面以及空置的地方。

    6、加汤时手法平稳,不要掺在菜品上和锅边上,清汤不能超过锅的8分,红汤以冒细泡,水分不能低于3分为准,一次性不能加入太多(按照客人特别要求掺汤)。

如果红汤水分太少,油温多于120度,应立即关闭火源,待油温冷时再加入汤料。

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