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解析开店时应注意的服务误区

发布日期:2018-12-27 浏览量:1703次

重庆火锅加盟行业百花齐放,想要在其中脱颖而出,赚取高利润,除了市场、品牌等因素外,掌握相关经营技巧也很重要。下面,将结合自身多年行业经验,为大家解析开店时应注意的服务误区。

解析开店时应注意的服务误区

一、以为“很好吃”是表扬,但实际上可能是“黄灯信号”

“很好吃”是日常生活中常见的评价。但作为一家重庆特色火锅连锁加盟店的经营者,切忌不能安于现状,必须持续为店铺长期生存而努力。

经营也好、服务也好,最重要就是倾听顾客的心声,不能满足于顾客“很好吃”这个笼统的评价。例如,在提问方面,可以具体到一个点:“菜量怎么样”、“味道咸不咸”等,才更有利了解顾客真正的“心声”。

二、以为“不好意思”体现服务意识,实际上是真正失礼

在重庆特色火锅连锁加盟店,多少都出现过这种情况,传菜员在给每桌客人上菜时会不断重复相同的话“不好意思,让您久等。这是XXX”。机械的重复相同的话,实际上才是真正的失礼,那么,要体现更好的服务意识,应该如何操作?

即使是相同的台词,也应该根据顾客状态的不同,在语调上有所变化。比如面对一座热闹交谈着的顾客,也应该采用较为高亢的声音;而面对低声交谈的顾客,生硬就要稍微低沉一些,总之,要根据实际情况调整语言,为顾客提供优质服务。

三、以为“言听计从”是尊重顾客,实际却是“自以为是”

在重庆特色火锅连锁加盟行业,普遍习惯于“言听计从”式服务。市场调研表明:利用“对等的关系”和顾客交谈,可能会使顾客感到亲切,从而有着更愉快的就餐体验,这种服务模式称为“对等型服务”。

“对等型服务”是建立在顾客对服务员信赖的基础上。建议:提供对等型服务,需前厅与后厨有一个良好沟通,以便服务员可把自己的对于重庆火锅的理念传达给给顾客,然后利用贴切而具体的表达,为顾客挑选并推荐重庆火锅锅底以及所要搭配的菜品。

以上内容,就是对开店服务误区的介绍,希望能帮助到大家。

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